I pitmaster la chiamano “flank steak alla stout beer”. Noi di Dire Fare Braciare in modo più ignorante la definiremmo una gran bella bisteccazza alla birra scura, che poi non è mica un affronto.
La preparazione è come al solito alla portata di tutti, anche se un po’ ci spiace dover utilizzare tanta buona birra scura. Ma si sa, la stout dà il meglio di sè d’inverno, quindi chissenefrega.
Anche questa ricetta viene da una precedente collaborazione fra Diavolina e gli amici di Grigliare Duro, gruppo di appassionati sempre molto attivo sul sito atuttagriglia.com.
In questo video la ricetta è stata realizzata sulla griglia del caminetto ma ovviamente si può fare con qualunque barbecue.
Ingredienti
Bavetta di Vitellone
Zucchero di canna
Miele d’acacia
Rub (meglio se fatto in casa)
Pepe
Paprica affumicata
Birra Stout (tipo Guinness per intenderci)
Sale a fiocchi